Panzanella de masa madre de invierno con coles de Bruselas y calabaza (Ve)
Esta receta combina lo mejor de los productos de temporada en un plato vibrante, nutritivo y lleno de sabor. La calabaza dulce asada combina maravillosamente con coles de Bruselas caramelizadas, picatostes de masa madre crujientes y un sabroso aderezo balsámico de Dijon. Ya sea como guarnición o como plato principal ligero, es una forma sencilla pero impresionante de disfrutar ingredientes saludables.
Ingredientes
- 1 calabaza pequeña, pelada y cortada en cubos
- 200 g de coles de Bruselas, partidas por la mitad
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 3 rebanadas de pan de masa madre, en cubitos
- 1 cucharada de aceite de oliva (para pan)
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para aderezo)
- Un puñado de perejil picado
- 50 g de nueces tostadas
Método
- Precalienta el horno a 200°C. Mezcle la calabaza y las coles de Bruselas con aceite de oliva, sal y pimienta. Ase durante 25 minutos hasta que esté caramelizado.
- Mezcle los cubos de masa madre con aceite de oliva y hornee por 10 minutos hasta que estén crujientes.
- Para el aderezo, bata el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon y el aceite de oliva.
- En un tazón grande, combine las verduras asadas, los picatostes, el perejil y las nueces. Rocíe con el aderezo y revuelva para cubrir.
Por qué nos encanta esta receta:
Calabaza: dulce y aterciopelada, está repleta de vitaminas y antioxidantes para respaldar la inmunidad y la salud en general.
Coles de Bruselas: Al tostarse se resalta su dulzura natural y su sabor a nuez, mientras que su alto contenido de fibra y nutrientes mantiene este plato equilibrado.
Nueces: Tostadas para que queden más crujientes, están llenas deomega 3 y aportan un rico sabor a nuez al plato.
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