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Panzanella de masa madre de invierno con coles de Bruselas y calabaza (Ve)

Winter Sourdough Panzanella with Brussels Sprouts & Squash (Ve)

Esta receta combina lo mejor de los productos de temporada en un plato vibrante,nutritivo y lleno de sabor. La calabaza dulce asada combina maravillosamente con coles de Bruselas caramelizadas,picatostes de masa madre crujientes y un sabroso aderezo balsámico de Dijon. Ya sea como guarnición o como plato principal ligero,es una forma sencilla pero impresionante de disfrutar ingredientes saludables.

Ingredientes

  • 1 calabaza pequeña,pelada y cortada en cubos
  • 200 g de coles de Bruselas cortadas por la mitad
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 rebanadas de pan de masa madre,en cubitos
  • 1 cucharada de aceite de oliva (para pan)
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (para aderezo)
  • Un puñado de perejil picado
  • 50 g de nueces tostadas

Método

  1. Precalienta el horno a 200°C. Mezcle la calabaza y las coles de Bruselas con aceite de oliva,sal y pimienta. Ase durante 25 minutos hasta que esté caramelizado.
  2. Mezcle los cubos de masa madre con aceite de oliva y hornee por 10 minutos hasta que estén crujientes.
  3. Para el aderezo,bata el vinagre balsámico,la mostaza de Dijon y el aceite de oliva.
  4. En un tazón grande,combine las verduras asadas,los picatostes,el perejil y las nueces. Rocíe con el aderezo y revuelva para cubrir.

Por qué nos encanta esta receta:

Calabaza: dulce y aterciopelada,está repleta de vitaminas y antioxidantes para respaldar la inmunidad y la salud en general.

Coles de Bruselas: Al tostarse se resalta su dulzura natural y su sabor a nuez,mientras que su alto contenido de fibra y nutrientes mantiene este plato equilibrado.

Nueces: Tostadas para que queden más crujientes,están llenas de omega 3 y aportan un rico sabor a nuez al plato.

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