Tazón de verduras con yaca picante (Ve)

Con su textura carnosa y su versatilidad, la yaca se presenta como un alimento vegetal esencial, ya que ofrece una alternativa nutritiva y deliciosa que es rica en fibra y potasio. Realza tu próxima comida con este sabroso tazón de verduras y yaca picante, repleto de ingredientes saludables y especias atrevidas. Ya seas un vegano experimentado o recién estés comenzando a explorar la alimentación vegetal, ¡esta receta te hará volver por más!

Raciones: 2

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite de su elección
• 1 lata de 400 g de trozos de yaca, rallados
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto

Arroz

• 225 g de arroz integral
• 30 g de frijoles rojos
• ½ cucharada de puré de tomate
• ½ cucharada de pimentón
• ½ cucharada de chile en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Ensaladera

• 100 g de maíz dulce
• ½ aguacate
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• Un puñado de col lombarda rallada
• Un puñado de zanahorias ralladas
• Un puñado de hojas de ensalada mixtas

Método

1. Comience preparando el arroz. Siga las instrucciones de cocción del arroz que haya elegido.
2. Una vez cocido el arroz, añade el pimentón, el chile, el puré de tomate, la sal y la pimienta.
3. Comience a armar su ensaladera mientras el arroz se combina a fuego lento.
4. Lave, escurra y pique las hojas de ensalada. Agregue aguacate, repollo morado, zanahoria, maíz dulce y espolvoree semillas de sésamo por encima.
5. Retirar y enjuagar la yaca. Si se compra en trozos, desmenuzarla con las manos o con un tenedor. Ponerla en una sartén caliente con un poco de aceite.
6. Añade chile en polvo y pimentón. Espolvorea una pizca de sal y pimienta. Deja que se cocine hasta que quede crocante durante unos 10 a 12 minutos.
7. Coloque el arroz picante en su ensaladera.
8. Añade la yaca encima.
9. Condimentar con pimienta.
10. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!

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