Tazón de verduras con yaca picante (Ve)

Con su textura carnosa y versatilidad, la yaca emerge como una planta esencial, que ofrece una alternativa nutritiva y deliciosa, rica en fibra y potasio. Mejora tu próxima comida con este sabroso tazón vegetal de yaca picante, repleto de ingredientes saludables y especias atrevidas. Si eres un vegano experimentado o estás empezando a explorar la alimentación basada en plantas, ¡esta receta hará que vuelvas por más!

Porciones: 2

Ingredientes

• 1 cucharadita aceite de elección
• 1 lata de 400 g de yaca en trozos, rallada
• 1 cucharadita chile en polvo
• 1 cucharadita paprika
• Sal y pimienta al gusto

Arroz

• 225 g de arroz integral
• 30 g de frijoles
• ½ cucharada. puré de tomate
• ½ cucharada. paprika
• ½ cucharada. chile en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Ensaladera

• 100 g de maíz dulce
• ½ aguacate
• 1 cucharadita semillas de sésamo
• Un puñado de col lombarda rallada
• Un puñado de zanahorias ralladas
• Un puñado de hojas de ensalada mixta

Método

1. Comienza preparando tu arroz. Siga las instrucciones de cocción del arroz de su elección.
2. Una vez que el arroz esté cocido, agregue el pimentón, la guindilla, el puré de tomate, la sal y la pimienta.
3. Comience a armar su ensaladera mientras el arroz se combina a fuego lento.
4. Lavar, escurrir y picar las hojas de ensalada. Agregue aguacate, col lombarda, zanahoria, maíz dulce y una pizca de semillas de sésamo encima.
5. Retirar y enjuagar la yaca. Si lo compras en trozos, tritúralo con las manos o con un tenedor. Agréguelo a una sartén caliente con un poco de aceite.
6. Agregue el chile en polvo y el pimentón. Espolvorea una pizca de sal y pimienta. Déjelo cocinar y quedar crujiente durante unos 10 a 12 minutos.
7. Coloque su arroz picante en su ensaladera.
8. Agrega la yaca encima.
9. Sazone con pimienta.
10. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!

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