Tofu picante al horno con col rizada y fideos (Ve)
¡Un plato de fideos sabroso con un toque dulce! Fácil, apto para veganos y rápido de preparar para quienes tienen un estilo de vida ajetreado.
Está científicamente comprobado que este plato mejora tu estado de ánimo... no estamos bromeando. Esto se debe a que la col rizada contiene magnesio, el mineral superhéroe que modera el estado de ánimo.
Aquellos de nosotros que ingerimos más magnesio en nuestra dieta tendemos a ser más felices, ya que el magnesio estimula los receptores de una hormona calmante llamada GABA e inhibe la hormona del estrés, el cortisol, reduciendo así los sentimientos de ansiedad y preocupación. Para ayudarle a alcanzar sus necesidades diarias de magnesio, consuma verduras, aguacates, legumbres , cereales integrales, chocolate amargo o simplemente cubra las deficiencias nutricionales con un suplemento de magnesio.
¡Vamos a cocinar!
INGREDIENTES
- 250 g de tofu cortado en cubitos
- 1 cucharada de mermelada de chile
- 1 cucharada de jugo de naranja
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 100 g de fideos
- 150 g de col rizada tierna
- 1 cebolla tierna, cortada finamente
- 25 g de maní tostado y salado, picado en trozos grandes
Para el aderezo mezcle:
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de jarabe de arce (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de jengibre recién rallado
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de sriracha
- 1 cucharada de jugo de lima
- Gajos de lima para servir
MÉTODO
- Precalienta el horno a 200 c.
- Coloque la mermelada de chile, el jugo de naranja y el aceite en un tazón pequeño y mezcle para combinar.
- Coloque el tofu en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y vierta sobre la mezcla de mermelada de chile. Hornee por 20 minutos o hasta que estén dorados.
- Cocine los fideos en una cacerola grande con agua hirviendo durante 3 a 4 minutos o hasta que estén al dente. Escurrir y refrescar con agua fría.
- Coloque los fideos, la col rizada y las cebolletas en una ensaladera grande y combine suavemente con el aderezo.
- Divida en dos tazones y cubra con el tofu con chile y el maní y sirva una rodaja de lima.
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