Tofu picante al horno con col rizada y fideos (Ve)
Un plato de fideos sabrosos con un toque dulce. Fácil, apto para veganos y rápido de preparar para quienes tienen un estilo de vida ajetreado.
Está científicamente comprobado que este plato mejora el estado de ánimo... no estamos bromeando. Esto se debe a que la col rizada contiene magnesio, un mineral súper poderoso que modera el estado de ánimo.
Quienes consumimos más magnesio en nuestra dieta tendemos a ser más felices, ya que el magnesio estimula los receptores de una hormona calmante llamada GABA e inhibe la hormona del estrés cortisol, reduciendo así los sentimientos de ansiedad y preocupación. Para ayudarte a alcanzar tus requerimientos diarios de magnesio, consume verduras, aguacates, legumbres , cereales integrales, chocolate negro o simplemente cubre las carencias nutricionales con un suplemento de magnesio.
¡Vamos a cocinar!
INGREDIENTES
- 250g de tofu cortado en cubos
- 1 cucharada de mermelada de chile
- 1 cucharada de jugo de naranja
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 100g de fideos
- 150 g de col rizada bebé
- 1 cebolla de verdeo, cortada finamente
- 25 g de cacahuetes tostados y salados, picados en trozos grandes
Para el aderezo mezcle:
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de jarabe de arce (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de jengibre recién rallado
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de sriracha
- 1 cucharada de jugo de limón
- Gajos de lima para servir
MÉTODO
- Precalentar el horno a 200 c.
- Coloque la mermelada de chile, el jugo de naranja y el aceite en un tazón pequeño y mezcle hasta combinar.
- Coloque el tofu en una bandeja para hornear cubierta con papel manteca y vierta encima la mezcla de mermelada de chile. Hornee durante 20 minutos o hasta que esté dorado.
- Cocine los fideos en una cacerola grande con agua hirviendo durante 3 a 4 minutos o hasta que estén al dente. Escúrralos y enfríelos con agua fría.
- Coloque los fideos, la col rizada y las cebolletas en una ensaladera grande y mezcle suavemente con el aderezo.
- Dividir en dos tazones y cubrir con el tofu picante y los cacahuetes y servir con una rodaja de lima.
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