Pasta al horno con espinacas y queso feta (Ve)

Esta receta vegana de pasta al horno con espinacas y queso feta, basada en la tendencia viral de TikTok, ¡vale la pena! Una receta sencilla y peculiar.

Esta receta fue desarrollada originalmente por la blogger finlandesa Jenni Häyrinen , y hay rumores de que las tiendas de comestibles en Finlandia se quedaron sin queso feta durante su auge.

Esta receta de cena es apta para veganos y se puede preparar sin gluten simplemente usando pasta sin gluten. Para hacerla más nutritiva, agregamos espinaca generosamente para agregarle algo de verdura a la receta, una gran fuente de hierro.

Si te gusta esta receta, ¡quizás te interese probar también el stroganoff de champiñones vegano !

Ingredientes

Sirve 4 porciones
Tofu (250 g)
Anacardos (75 g)
Levadura nutricional (2 cucharadas)
Jugo de limón (1 cucharadita)
Sal (1 cucharadita)
Ajo en polvo (1 cucharadita)
Aceite de oliva (2 cucharadas)
Tomates cherry (500g)
Espinacas (200g)
Orégano fresco (1 manojo) picado
Pasta conchiglie (250g)

Método

1. Agrega el tofu, los anacardos, la levadura nutricional, el jugo de limón, el ajo en polvo y la sal en una licuadora o procesador de alimentos de alta velocidad. Licúa hasta que los ingredientes estén bien combinados. Coloca el “feta” vegano en el centro de la fuente para horno o cazuela.

2. Añade los tomates cherry a la fuente para horno. Añade sal, pimienta y aceite de oliva y mezcla bien.

3. Hornee en un horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos hasta que los tomates se puedan aplastar fácilmente.

4. Mientras tanto, cuece y escurre la pasta.

5. Aplasta los tomates con un tenedor y mézclalos con la mezcla de tofu horneado. Agrega el orégano picado, seguido de las espinacas y la pasta.

6. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que la pasta quede bien cubierta con la salsa. Termina con algún condimento, hojas de albahaca o hojuelas de chile.

Consejos adicionales

• Haz que este plato sea más abundante agregando verduras de tu elección. Por ejemplo,
Los champiñones, los pimientos morrones y la cebolla son complementos perfectos.

• Esta pasta es mejor fresca, así que disfrútela inmediatamente o guárdela en el refrigerador hasta por 2 días.

Receta de Couple of Chefz, síguelos en Instagram en @couple_of_chefz  o diríjase a su sitio web www.coupleofchefz.com ¡Para más recetas deliciosas! Trabajamos en una orgullosa colaboración con DR.VEGAN.

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