Sopa de chirivía reconfortante (Ve)

Esta sopa fragante y abundante es perfecta para esos días fríos en los que necesitas algo reconfortante y nutritivo. Repleta de especias y rica en nutrientes, es una forma reconfortante de disfrutar de la dulzura de las chirivías y, al mismo tiempo, fortalecer el sistema inmunológico.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de semillas de comino (más un poco más para decorar)
• ½ cucharadita de cúrcuma molida
• ½ cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
• 2 dientes de ajo pelados
• 675 g de chirivías peladas y cortadas en cubitos
• 2 tomates ciruela, cortados en cuartos
• 1,2 litros de caldo de verduras
• 1 cucharada de jugo de limón fresco

Método:

1. Precaliente el horno a 220 °C (convección 200 °C, marca de gas 7).
2. En un tazón grande, combine el aceite de oliva, las semillas de cilantro, las semillas de comino, la cúrcuma y las semillas de mostaza.
3. Añade las chirivías cortadas en cubitos, los trozos de cebolla, el ajo y los tomates cortados en cuartos al bol, asegurándote de que todo esté cubierto uniformemente con la mezcla de aceite especiado.
4. Extiende las verduras en una bandeja de horno y asa durante unos 30 minutos, hasta que las chirivías estén blandas y caramelizadas.
5. Pasar las verduras asadas a una licuadora o procesador de alimentos junto con 600 ml de caldo de verduras. Licuar hasta obtener una consistencia suave.
6. Vierta la mezcla en una olla, añada los 600 ml restantes de caldo y sazone con sal y pimienta. Caliente la sopa a fuego lento.
7. Una vez caliente, retirar del fuego y agregar el jugo de limón.
8. Sirva caliente, adornado con una pizca de semillas de comino para darle un toque extra.

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