Buñuelos de batata (Ve)

¡Echa un vistazo a estos sabrosos buñuelos de calabacín y batata con un poco de harissa y jengibre para darle más sabor!

Esta es una receta de buñuelos menos tradicional, ya que hemos optado por hornearlos en lugar de freírlos en aceite, ya que tienen menos grasa y son más saludables. Son buñuelos sin gluten ni lácteos y se pueden disfrutar como entrante, acompañamiento o refrigerio saludable.

La batata está repleta de vitamina A y C, que son importantes para el crecimiento, la división celular, la reproducción y nuestro sistema inmunológico.

Los calabacines son ricos en nutrientes y contienen potasio, vitamina C y ácido fólico, que desempeñan un papel en la contracción muscular y el sistema nervioso.

Si busca apoyo diario, consulte nuestra multivitamina diaria que incluye 24 nutrientes esenciales.

¿No eres fanático de la batata? Pruebe nuestros buñuelos de coliflor y brócoli al horno con queso .

Cómo hacer que esta receta de buñuelos de batata sea aún más saludable...

Puedes preparar buñuelos horneados que son más saludables pero no tan crujientes, o fritos, que son más crujientes pero usan más aceite y tienen un mayor contenido de calorías y grasas.

El aceite es una grasa saturada que naturalmente tiene un alto contenido calórico. El calor provoca cambios químicos en todos los aceites que alteran su contenido nutricional. La adición de aceite al freír aumenta el contenido calórico y graso de los alimentos.

Hornear agrega poco o nada de aceite, por lo que no agrega calorías adicionales y generalmente no causa que los nutrientes se descompongan, lo que contribuye aún más a su reputación como un método de cocción más saludable.

Receta de buñuelos de camote (apto para veganos)

Escandalosamente delicioso, resulta que es vegano. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

• 2 batatas, peladas y ralladas
• 1 calabacín rallado
• 2 cebolletas, finamente picadas
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• Un puñado de cilantro picado
• 5 cucharadas de harina de garbanzos (o harina común)
• 1/2 cucharada de jengibre, pelado y rallado o finamente picado
• 2 cucharadas de pasta de harissa (dependiendo de qué tan picante te guste)
• 1 cucharadita de pimentón en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Método

1. Precalienta el horno a 200 grados centígrados ventilador.
2. Exprima la batata y el calabacín rallados con un paño de cocina limpio para exprimir el exceso de líquido y luego agréguelos a un tazón. (¡Este es un paso importante para hacer buñuelos maravillosamente crujientes!)
3. Agregue la cebolleta, el pimentón, el ajo, el jengibre, los tallos de cilantro picados y mezcle bien hasta que se combinen. Luego agregue la harina de garbanzos y la pasta de harissa y combine bien. Sazone con sal y pimienta al gusto. (Si la mezcla está demasiado húmeda, agregue más harina de garbanzos hasta que la mezcla forme una bola cuando se forme en sus manos)
4. Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino y rocíe aceite donde irán los buñuelos.
5. Saque 2 cucharadas de la mezcla de buñuelos de camote y use sus manos para formar 12 bolas. Colóquelos uniformemente en la bandeja para hornear y aplánelos ligeramente para darles forma de hamburguesa.
6. Rocíe un poco de aceite encima de los buñuelos antes de meter la bandeja en el horno durante 25-30 minutos, hasta que estén crujientes y dorados.
7. Una vez hecho, dejar enfriar antes de servir.

Sugerencias de servicio:

• guacamole o aguacate
• Un chorrito de jugo de limón encima con yogur natural vegano y sírvalo junto con algunas hojas de ensalada

Receta de nuestro maravilloso miembro del equipo Clódagh Ní Chléirigh.

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