Buñuelos de batata (Ve)

¡Pruebe estos sabrosos buñuelos de calabacín y batata con un poco de harissa y jengibre añadidos para darles un toque extra picante!

Esta es una receta de buñuelos menos tradicional, ya que hemos optado por hornearlos en lugar de freírlos en aceite, ya que tienen menos grasa y son más saludables. Son buñuelos sin gluten ni lácteos y se pueden disfrutar como un entrante, acompañamiento o refrigerio saludable.

La batata está repleta de vitamina A y C, que son importantes para el crecimiento, la división celular, la reproducción y nuestro sistema inmunológico.

Los calabacines son ricos en nutrientes y contienen potasio, vitamina C y ácido fólico, que desempeñan un papel en la contracción muscular y el sistema nervioso.

Si busca apoyo diario, consulte nuestro Multivitamínico Diario que incluye 24 nutrientes esenciales.

¿No te gusta la batata? Prueba nuestros buñuelos de brócoli y coliflor al horno con queso .

Cómo hacer esta receta de buñuelos de boniato aún más saludable...

Puedes preparar buñuelos al horno, que son más sanos pero no tan crujientes, o fritos en sartén, que son más crujientes pero utilizan más aceite por lo que tienen mayor contenido calórico y graso.

El aceite es una grasa saturada que naturalmente tiene un alto contenido calórico. El calor provoca cambios químicos en todos los aceites que alteran su contenido nutricional. La adición de aceite al freír aumenta el contenido calórico y graso de los alimentos.

Hornear agrega poco o nada de aceite, por lo que no suma calorías adicionales y generalmente no provoca la descomposición de los nutrientes, lo que contribuye aún más a su reputación como un método de cocción más saludable.

Receta de buñuelos de batata (aptos para veganos)

Deliciosamente escandalosa y además vegana. ¡ A cocinar!

Ingredientes

• 2 batatas peladas y ralladas
• 1 calabacín rallado
• 2 cebolletas, finamente picadas
• 3 dientes de ajo finamente picados
• Un puñado de cilantro picado
• 5 cucharadas de harina de garbanzos (o harina común)
• 1/2 cucharada de jengibre pelado y rallado o finamente picado
• 2 cucharadas de pasta de harissa (dependiendo de qué tan picante te guste)
• 1 cucharadita de pimentón en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Método

1. Precalentar el horno a 200 grados centígrados con ventilador.
2. Exprime la batata y el calabacín rallados en un paño de cocina limpio para eliminar el exceso de líquido y luego añádelos a un bol. (¡Este es un paso importante para hacer buñuelos maravillosamente crujientes!)
3. Agregue la cebolla de verdeo, el pimentón, el ajo, el jengibre, los tallos de cilantro picados y mezcle bien hasta que se integren. Luego agregue la harina de garbanzos y la pasta de harissa y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta a gusto. (Si la mezcla está demasiado húmeda, agregue más harina de garbanzos hasta que la mezcla forme una bola al sostenerla con las manos)
4. Cubre una bandeja para hornear grande con papel pergamino y rocía aceite en el lugar donde colocarás tus buñuelos.
5. Saque 2 cucharadas de la mezcla para buñuelos de batata y use las manos para formar 12 bolitas. Colóquelas uniformemente sobre la bandeja para hornear y aplánelas ligeramente hasta formar una hamburguesa.
6. Rocíe un poco de aceite sobre los buñuelos antes de colocar la bandeja en el horno durante 25-30 minutos, hasta que estén crujientes y dorados.
7. Una vez hecho esto, dejar enfriar antes de servir.

Sugerencias para servir:

• Guacamole o aguacate
• Un chorrito de jugo de limón por encima con yogur natural vegano y servir junto con algunas hojas de ensalada.

Receta de nuestro maravilloso miembro del equipo Clódagh Ní Chléirigh.

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