Stroganoff de champiñones (Ve)

Fresco, saludable y da en el clavo. El tiempo total necesario para esta receta es de solo 30 minutos , incluido el tiempo de preparación y cocción: ¡felicidad! Perfecto para una cena entre semana.

Creemos que disfrutará descubriendo nuestras recetas de cenas gratuitas , que son tremendamente deliciosas y resultan ser veganas.

Ingredientes

Sirve 4 porciones

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 chile picado

2 zanahorias medianas

500 g de champiñones portobello o champiñones

200 g de tomates cherry o ciruela frescos

3 cucharadas de harina de arroz

2,5 tazas o 600 ml de caldo de verduras

5 cucharadas de levadura nutricional, que resulta ser una gran fuente de vitamina B12. Quizás le interese leer ' 5 señales de que puede tener niveles bajos de vitamina B12 '.

6 cucharadas de yogur de coco bajo en azúcar

500 g de pasta a elección

Sal (al gusto)

Pimienta (al gusto)

 

Método

1. A fuego medio saltee la cebolla, el ajo y el chile finamente picados.
2. Agregue las zanahorias y los tomates picados seguidos de los champiñones. Revuelva y cocine hasta que se ablanden. 3. Luego agregue la harina de arroz y mezcle durante 1-2 minutos antes de agregar gradualmente el caldo de verduras. Sigue revolviendo hasta que la salsa comience a hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 5-9 minutos, en este punto la salsa debería comenzar a espesarse.
3. Mientras tanto, cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
4. Después de que la salsa para pasta muestre signos de espesarse, agregue la levadura nutricional seguida del yogur de coco. Revuelva para combinar.
5. Sazona la salsa según preferencia.
6. Agrega la pasta cocida con la salsa y mezcla. Sirva como está o decore con albahaca y nueces trituradas. ¡Buen provecho!

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