Estofado de frijoles con mantequilla y col rizada con picatostes de masa fermentada con hierbas (Ve)

¿Se le antoja una cena abundante y nutritiva? Este guiso de frijoles con mantequilla y col rizada está repleto de proteínas,fibra y vitaminas para mantenerte cómodo y satisfecho. 🥣 Cubierto con crutones crujientes de masa madre con hierbas,es el equilibrio perfecto entre reconfortante y saludable.
Porciones: 3-4
Ingredientes
Para el guiso:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla,finamente picada
- 3 dientes de ajo,picados
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 zanahorias,cortadas en cubitos
- 2 chirivías,cortadas en cubitos
- Lata de 400 g de alubias,escurridas y enjuagadas
- Lata de 400g de tomates picados
- 500 ml de caldo de verduras
- 100 g de col rizada,sin tallos y picada
- Sal y pimienta al gusto
Para los picatostes:
- 2 rebanadas de pan de masa madre,en cubitos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de hierbas secas mixtas
- Una pizca de sal
Método
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; saltee hasta que se ablanden.
- Agregue el pimentón ahumado y el comino y cocine durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
- Agregue las zanahorias y las chirivías y cocine durante 5 minutos para que se ablanden un poco.
- Agregue los frijoles,los tomates y el caldo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Agregue la col rizada y cocine durante 5 minutos hasta que se ablande. Sazone al gusto.
- Para los picatostes,mezcle los cubos de masa madre con aceite de oliva,hierbas y sal. Hornea a 180°C por 10 minutos o hasta que estén crujientes.
- Sirva el guiso caliente,cubierto con picatostes de hierbas doradas.
Por qué nos encanta esta receta:
Frijoles Mantecosos: Estos frijoles cremosos,una fuente inagotable de proteínas y fibra de origen vegetal,favorecen la digestión,ayudan a mantener niveles constantes de energía y te hacen sentir más lleno por más tiempo.
Col rizada: Rica en vitaminas A,C y K,la col rizada aumenta la inmunidad,favorece la salud de la piel y fortalece los huesos.
Crutones de masa madre: elaborados con pan integral,añaden un crujido satisfactorio junto con carbohidratos de liberación lenta para mantenerte con energía. El aceite de oliva y las hierbas proporcionan grasas saludables,lo que los convierte en un aderezo deliciosamente saludable.
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