Vitamina C
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Forma: Ácido ascórbico, L-ascorbato de calcio
Fuente de alimento: Frutas y verduras, especialmente frutas cítricas, bayas, pimientos y verduras de hojas verdes oscuras.
Beneficios de la vitamina C
- Piel sana
- Salud cardiovascular
- Fortalece el sistema inmunológico
- Salud ósea
¿Qué es la vitamina C?
Durante la era de la exploración, se estima que dos millones de marineros murieron a causa de la enfermedad conocida como "escorbuto". Con el tiempo, se dieron cuenta, principalmente debido a la medicina tradicional que se practicaba en las sociedades con las que se encontraron, de que el consumo regular de frutas cítricas podía prevenir la aparición del escorbuto. Ahora sabemos, por supuesto, que el nutriente clave de estas frutas que previene el escorbuto es la vitamina C, que tiene una amplia gama de beneficios, entre ellos, la protección de las células, el apoyo al sistema inmunológico, el mantenimiento de una piel sana y brillante, la salud de nuestros vasos sanguíneos, la ayuda a la cicatrización de las heridas y mucho más.
Muchos de estos beneficios se deben al papel de la vitamina C en la producción de colágeno. El colágeno es la proteína más abundante en el cuerpo y proporciona estructura a la piel, ayudando a mantenerla firme y flexible. El cuerpo necesita vitamina C y cobre para producir colágeno en un proceso llamado hidroxilación . A medida que envejecemos, nuestros niveles de colágeno disminuyen, lo que provoca arrugas y flacidez en la piel . La disminución del colágeno también se acelera durante la menopausia, cuando los niveles de estrógeno bajan, por lo que puede haber cambios marcados en la salud de la piel durante la menopausia . La vitamina C es vital para quienes son vulnerables a niveles más bajos de colágeno o que sufren afecciones de la piel como el acné . También puede disfrutar leyendo ' Cómo deshacerse del acné '
El colágeno que la vitamina C ayuda a producir también es importante para la salud del revestimiento interior de los vasos sanguíneos. Es este revestimiento el que ayuda a controlar la dilatación de nuestros vasos sanguíneos, permitiendo que pase más sangre, y los estudios demuestran que la vitamina C contribuye a la salud del sistema cardiovascular .
La vitamina C también es importante para nuestro sistema inmunológico . Las células inmunitarias la utilizan como eliminador de radicales libres. Algunas células inmunitarias liberan toxinas para destruir bacterias, otras células infectadas por virus y desechos en el cuerpo. Las células inmunitarias necesitan vitamina C para protegerse de sus propias toxinas. En épocas de enfermedad , el cuerpo requiere mayores niveles de vitamina C , por lo que, si se enferma, asegúrese de tomar vitamina C adicional para ayudar a su sistema inmunológico a defenderse .
La vitamina C ayuda a mejorar la ingesta de hierro del organismo procedente de alimentos vegetales, lo que es especialmente importante para quienes no comen carne, ya que el hierro de origen vegetal es mucho más difícil de absorber para el organismo. La absorción de hierro procedente de alimentos vegetales puede ser tan solo del 2 al 5 %, pero la inclusión de vitamina C aumenta la absorción de hierro diez veces.
A pesar de su importancia, la deficiencia de vitamina C en invierno es común. La vitamina C es sensible al calor, por lo que la reducción de los alimentos crudos que consumimos en invierno y el aumento de los alimentos cocinados reduce nuestra ingesta de vitamina C. Además, el azúcar disminuye la absorción de vitamina C en el intestino, por lo que cualquier azúcar adicional que se consuma normalmente durante el invierno reduce aún más los niveles de vitamina C en el cuerpo.
