Ajo negro (Allium sativum L.)
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De: Asia Oriental
Forma: Extracto
Beneficios del ajo negro
- Salud cardiovascular
¿Qué es el ajo negro?
El ajo negro no es una especie vegetal propia, sino un ajo normal que ha sido añejado de una manera específica. Este proceso se originó en el este de Asia y consiste en añejar los dientes de ajo en un ambiente con humedad controlada y temperaturas de entre 60 y 90 °C. Los dientes adquieren una textura pegajosa y desarrollan sabores dulces similares al tamarindo y al caramelo. Sin embargo, esto no solo es importante para los chefs y cocineros, sino que este proceso de añejamiento específico aporta beneficios nutricionales adicionales a los dientes de ajo ya saludables.
Además de esto, el ajo negro conserva e incluso aumenta los demás beneficios del ajo no añejado. El ajo favorece la salud cardiovascular y la salud cardíaca normal al ayudar a mantener el colesterol en sangre normal , favorecer el metabolismo del azúcar, los niveles de lípidos en sangre y el funcionamiento normal del corazón y los vasos sanguíneos. Descubra ' Consejos para mejorar el colesterol saludable '.
El ajo también se ha utilizado durante siglos como fuente de antioxidantes que también favorecen la buena circulación de la sangre en los vasos sanguíneos y ayudan a reforzar la inmunidad natural del cuerpo. A medida que el ajo negro se deja envejecer, la alicina (el compuesto responsable del aroma) del ajo se descompone en compuestos de aminoácidos azufrados que son poderosos antioxidantes. El proceso de envejecimientoen realidad aumenta la cantidad de oxidantes en el ajo negro en comparación con el ajo normal.
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