Ajo negro (Allium sativum L.)
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De: Asia Oriental
Formulario: Extracto
Beneficios del ajo negro
- salud cardiovascular
¿Qué es el ajo negro?
El Ajo Negro no es una especie vegetal propia, sino un ajo normal y envejecido de una forma específica. Este proceso se originó en el este de Asia y consiste en envejecer los dientes de ajo en un ambiente con humedad controlada y temperaturas entre 60 y 90 °C. Los dientes adquieren una textura pegajosa y desarrollan sabores dulces similares al tamarindo y al caramelo. Sin embargo, esto no sólo es importante para los chefs y cocineros, sino que este proceso de envejecimiento específico imparte beneficios nutricionales adicionales a los ya saludables dientes de ajo.
Sumado a esto, el ajo negro conserva e incluso aumenta los demás beneficios del ajo no envejecido. El ajo apoya la salud cardiovascular y la salud normal del corazón al ayudar a mantener el colesterol en sangre normal , respaldar el metabolismo del azúcar del cuerpo, los niveles de lípidos en la sangre y el funcionamiento normal del corazón y los vasos sanguíneos. Descubre ' Consejos para mejorar el colesterol saludable '.
El ajo también se ha tomado durante siglos como fuente de antioxidantes que también favorecen la buena circulación sanguínea en los vasos sanguíneos y ayudan a respaldar la inmunidad natural del cuerpo. A medida que el ajo negro se deja envejecer, la alicina (el compuesto responsable del aroma) del ajo se descompone en compuestos de aminoácidos azufrados que son poderosos antioxidantes. En realidad, el proceso de envejecimiento aumenta la cantidad de oxidantes en el ajo negro en comparación con el ajo normal.
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