Pasta de remolacha rosada (Ve)
¿Busca una comida rosa o tal vez una idea sencilla para la cena del Día de San Valentín que sorprenda a su pareja? Pruebe esta receta de pasta rosada con remolacha que es completamente apta para veganos.
La remolacha es rica en nutrientes que apoyan un corazón sano. Las remolachas contienen folato o vitamina B9, que ayuda a formar células sanguíneas sanas .
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Ingredientes:
1 remolacha grande
1 diente de ajo picado
320g de tallarines o espaguetis (o pasta de tu elección)
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimienta de cayena o hojuelas de chile (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva
¼ de taza o 59ml de yogur natural vegano
½ taza de almendras o anacardos
2 cucharadas de queso parmesano vegano o queso duro (o queso vegano de tu elección)
Método:
1) Pelar y picar la remolacha, colocarla en papel de aluminio y rociar un poco de aceite de oliva por encima. Haz algunos agujeros en la remolacha, cúbrela con papel de aluminio y ástala en el horno durante unos 20-30 minutos o hasta que esté lista (debe estar suave y tierna).
2) Mientras se cocina la remolacha, hierva la pasta de su elección según las instrucciones del paquete, en agua hirviendo con sal. (Aprox. 10 mins o hasta tu gusto).
3) Licua la remolacha asada con ajo, aceite de oliva, almendras o anacardos, yogur vegano, sal y pimienta (y hojuelas de guindilla o pimienta de cayena si te gusta picante).
4) Escurrir la pasta y combinarla con la salsa cremosa de remolacha.
5) Adorna con queso parmesano vegano y ¡listo! Agregue aderezos adicionales o algunas de sus verduras asadas favoritas para darle un toque personal adicional.
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