Sopa cremosa de tomate y pimiento rojo (Ve)
¿Hay algo mejor que saborear un plato caliente de sopa de tomate vibrante, rica y cremosa en un día frío? Este nutritivo tomate asado y pimiento rojo se combina con cebollas, ajo, albahaca fresca y tomillo para hacer una sopa deliciosa y reconfortante.
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Escandalosamente delicioso, además es vegano.
Ingredientes:
- 900 g de tomates cortados por la mitad
- 1 cebolla grande, pelada y cortada en cuartos
- 2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en cuartos
- 1 bulbo de ajo
- 2 ramitas de hojas de tomillo fresco
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal marina y pimienta negra molida, al gusto.
- Un puñado de hojas de albahaca
- 500 ml de caldo de verduras
- 120 ml de nata líquida sin lácteos
Método:
- Precalentar el horno a 220 ºC .
- Coloque los tomates (con los lados picados hacia arriba), las cebollas y los pimientos rojos en una bandeja para hornear. Rocíe un poco de aceite de oliva por encima y luego coloque la cabeza de ajo en el centro. Espolvoree hojas de tomillo sobre los ingredientes y sazone con sal y pimienta. Áselos durante 25 a 30 minutos hasta que estén tiernos.
- Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar. Retirar los ajos y exprimir los dientes del bulbo.
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4. Añade el contenido de la bandeja de horno y el ajo a una cacerola grande. A continuación, añade el caldo de verduras, la albahaca y la nata líquida junto con un poco de sal y pimienta. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea de color naranja y luego calienta a fuego medio-bajo.
5. Una vez calentada, retira la sopa del fuego y divídela en tazones. Sírvela con hojas de albahaca y un chorrito de nata líquida.
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