Tacos de frijoles negros y aguacate (Ve)

Ricos en proteínas, hierro y fibra, los frijoles negros son los protagonistas de estos deliciosos tacos. ¡Acompáñalos con aguacate cremoso para disfrutar de una comida deliciosa que seguro se convertirá en tu favorita!

Raciones: 2

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite de su elección
• 4 tacos suaves
• 1 lata de 400 g de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 3 tomates medianos
• 1 aguacate
• 1 lima exprimida
• 1 chile fresco o pimienta de cayena, para los amantes de las especias

Método

1. Comenzamos friendo algunas cebollas con un poco de aceite hasta que estén bien cocidas.
2. Enjuague y escurra los frijoles y agréguelos a la sartén a fuego lento. Mientras se cocinan, tritúrelos para crear una pasta de frijoles triturados. Agregue ajo, pimentón, chile y comino.
3. Mientras se cocinan, prepare el resto del relleno. Corte el aguacate en rodajas, triture y sazone. Corte el tomate en cubitos. Reserve media lima.
4. Retira los frijoles del fuego y rellena los wraps de tacos suaves con los frijoles, el aguacate y los tomates. Agrega cualquier otro relleno que desees, por ejemplo, levadura nutricional.
5. Es hora de freír los tacos. Agrega un poco de mantequilla vegana a una sartén a fuego medio y fríelos por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Retira cada taco del fuego y reserva.
6. ¡Añade un chorrito de limón y que empiece la fiesta!

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