Tacos de frijoles negros y aguacate (Ve)

Ricos en proteínas, hierro y fibra, los frijoles negros toman protagonismo en estos deliciosos tacos. ¡Combínalos con aguacate cremoso para disfrutar de una comida deliciosa y satisfactoria que seguramente se convertirá en una de tus favoritas!

Porciones: 2

Ingredientes

• 1 cucharadita aceite de elección
• 4 tacos suaves
• 1 lata de 400 g de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 3 tomates medianos
• 1 aguacate
• 1 lima, exprimida
• 1 guindilla fresca o pimienta de cayena, para los amantes de las especias

Método

1. Empezamos por freír unas cebollas con un poco de aceite hasta que estén bien cocidas.
2. Enjuague y escurra los frijoles y agréguelos a la sartén a fuego lento. Mientras se cocinan, tritúrelos para crear una pasta de frijoles triturados con trozos. Agregue el ajo, el pimentón, la guindilla y el comino.
3. Mientras se cocinan, prepare el resto de los rellenos. Corta, tritura y sazona tu aguacate. Corta tu tomate en dados. Reserva media lima.
4. Retire los frijoles del fuego y rellene los tacos suaves con los frijoles, el aguacate y los tomates. Agregue cualquier otro relleno que desee, por ejemplo, levadura nutricional.
5. Es hora de freír tus tacos. Agrega un poco de mantequilla vegana a una sartén a fuego medio y fríe ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Retire cada taco del fuego y reserve.
6. ¡Añade un chorrito de lima y que comience la fiesta!

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