Ensalada de aguacate, remolacha y brotes de guisantes (Ve)

Un almuerzo fresco que puede esperar y alimentar el resto del día. La remolacha es una gran fuente de fibra, folato (vitamina B9) , manganeso, potasio, hierro y vitamina C. Las remolachas y el jugo de remolacha se han asociado con numerosos beneficios para la salud, incluido un mejor flujo sanguíneo, una presión arterial más baja y un mayor rendimiento en el ejercicio.

¡Disfruta y comparte tus fotos con nosotros @drveganco en Instagram y Facebook!

Ingredientes

• 2 remolachas, cocidas
• 1 cebolla morada pequeña, finamente cortada
• Aderezo de frambuesa: recomendamos los aderezos de Lucy
• Aguacate grande, pelado y cortado en rodajas
• 75 g de guisantes, escaldados y refrescados
• 1 bolsa de hojas con brotes de guisantes
• un puñado de hojas de menta, picadas en trozos grandes
• Sal y pimienta negra

Método

1. Cortar la remolacha en rodajas y añadir a un bol con la cebolla morada.
2. Vierta sobre 4 cucharadas de aderezo, sazone con sal y pimienta y déjelo por 15 minutos para que los sabores se infundan.
3. Cuando esté listo para servir, extienda la mitad de la mezcla de remolacha en un plato grande y poco profundo.
4. Agrega la mitad del aguacate, los guisantes, la menta y las hojas encima.
5. Adorne con la remolacha restante y el resto de los ingredientes y sirva.

Receta de la maravillosa Lucy's Dressings en colaboración con DR.VEGAN^®.

Vea nuestra gama de vitaminas y suplementos veganos .
¿Quieres saber más de nuestros nutricionistas? Suscríbase a nuestro boletín informativo por correo electrónico para obtener información y ofertas exclusivas: