Lasaña de verduras asadas (Ve)

Deléitese con las bondades saludables de la lasaña de verduras asadas, un plato abundante y nutritivo que seguramente satisfará sus antojos mientras nutre su cuerpo. Con batatas ricas en nutrientes, esta lasaña está repleta de vitaminas y fibra , lo que promueve la salud intestinal y la función inmunológica .

Porciones: 6

Ingredientes

• 9 láminas de lasaña (3 capas de 3 láminas, según el tamaño del plato)
• 1 cucharadita aceite de elección
• 1 cucharadita pasta de ajo o ajo fresco
• 1 rebanada de pan integral

salsa de tomate

• 2 latas de 400 g de tomates picados
• 1 cebolla, picada
• ½ cucharadita de ajo
• Un puñado de espinacas
• 2 cucharadas condimento italiano
• 1 calabacín mediano
• 1 batata mediana

salsa cremosa

• 100 g de anacardos
• 70 g de harina común
• 100 ml de leche de soja
• ½ cucharada. mostaza
• 1 cucharadita polvo de ajo
• ½ cucharadita paprika

Método

1. Remoje los anacardos en agua hirviendo durante 20 minutos o más.
2. Pela y corta tus verduras. Agréguelo a una bandeja para hornear. Rocíe aceite de oliva y espolvoree ajo, sal, pimienta y una cucharada de condimento italiano por encima. Hornea por 25 minutos a 180°C, o hasta que estén suaves y cocidos.
3. Para la salsa de tomate, agregue la cebolla picada a una cacerola a fuego medio y saltee hasta que esté suave y dorada. Agrega los tomates, el ajo y una cucharada de condimento italiano. Cocine a fuego lento durante unos 8 minutos.
4. En otra sartén, derrita la mantequilla vegana. Agregue lentamente la harina y la leche de soja mientras continúa mezclando. Agrega la mostaza, el ajo y el pimentón. También puedes agregar levadura nutricional. Sigue mezclando la salsa durante unos 5-6 minutos.
5. Una vez hechas ambas salsas, retiramos del fuego. Licue los anacardos escurridos y la salsa cremosa hasta que quede suave.
6. Ablanda las láminas de lasaña en agua caliente. Cubra ligeramente la bandeja con mantequilla vegana. Agrega una capa de láminas de lasaña, seguida de capas de salsa de tomate, verduras asadas y salsa cremosa. Repita hasta que todas las capas estén listas.
7. Licue una rebanada de pan hasta obtener migajas y espolvoree encima. Hornear en el horno durante 15-20 minutos a 180°C.
8. ¡Sirve una porción de tu deliciosa y nutritiva lasaña!

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