Curry rojo tailandés picante (Ve)

Prepárese para transportar sus papilas gustativas a Tailandia con esta receta sencilla. Deléitese con los vibrantes sabores del curry rojo tailandés picante, un tentador plato vegano que es tan delicioso como nutritivo. Repleto de coloridos pimientos morrones y una mezcla de especias aromáticas, este curry seguramente deleitará tus papilas gustativas al tiempo que proporciona un impulso de vitamina C para apoyar la salud inmunológica.

Porciones: 2

Ingredientes

• 400 ml de leche de coco
• 50 g de pasta de curry rojo tailandés
• 1 pimiento rojo, picado
• 125 g de maíz tierno
• 100 g de judías verdes
• 150g de tirabeques
• 100 g de arroz cocido
• Chile en polvo y hojuelas, para darle más sabor

Método

1. Lava todas tus verduras. Corta el pimiento y las judías verdes en rodajas.
2. Saltee los pimientos a fuego medio en una sartén grande.
3. Una vez blandas, agrega el resto de las verduras junto con la pasta de curry rojo. Déjalo cocinar durante unos 10 minutos.
4. Comience a cocinar el arroz en una sartén diferente durante unos 10 minutos hasta que esté suave. Siga las instrucciones de cocción que figuran en el paquete del arroz de su elección.
5. Agrega la leche de coco a tu curry. Dejar cocer a fuego lento hasta que el arroz esté cocido.
6. Para darle más sabor, agregue rodajas de chile fresco o chile en polvo a su curry. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
7. Una vez que el arroz esté cocido, retíralo del fuego. Sirve el arroz y coloca el curry encima.
8. ¡Siéntate y disfruta de esta abundante comida!

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