Curry rojo tailandés picante (Ve)

Prepárese para transportar sus papilas gustativas a Tailandia con esta sencilla receta. Deléitese con los vibrantes sabores del curry rojo tailandés picante, un tentador plato vegano que es tan delicioso como nutritivo. Repleto de coloridos pimientos morrones y una mezcla de especias aromáticas, este curry deleitará sus papilas gustativas y, al mismo tiempo, le aportará un refuerzo de vitamina C para favorecer la salud inmunológica.

Raciones: 2

Ingredientes

• 400 ml de leche de coco
• 50 g de pasta de curry rojo tailandés
• 1 pimiento rojo picado
• 125 g de maíz bebé
• 100g de judías verdes
• 150 g de tirabeques
• 100 g de arroz cocido
• Polvo y hojuelas de chile para agregar más picante.

Método

1. Lave todas las verduras. Corte en rodajas el pimiento y las judías verdes.
2. Saltee los pimientos a fuego medio en una sartén grande.
3. Una vez que se ablanden, agrega el resto de las verduras junto con la pasta de curry rojo. Deja cocinar durante unos 10 minutos.
4. Comience a cocinar el arroz en una sartén diferente durante unos 10 minutos hasta que esté tierno. Siga las instrucciones de cocción que figuran en el paquete del arroz que haya elegido.
5. Añade la leche de coco al curry y deja que hierva a fuego lento hasta que el arroz esté listo.
6. Para darle un toque más picante, añada rodajas de chile fresco o chile en polvo al curry. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
7. Una vez que el arroz esté cocido, retírelo del fuego. Sirva el arroz y vierta el curry encima.
8. ¡Siéntate y disfruta de esta abundante comida!

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