Signos de intolerancia al gluten

Más de una de cada diez personas evita el gluten, ya que es una de las causas más comunes de hinchazón, problemas digestivos y síndrome del intestino irritable. Si sufre problemas digestivos y de intestino irritable, tiene un 40 % más de probabilidades de tener mala piel y cabello, un 35 % más de probabilidades de sufrir falta de energía y un 20 % más de probabilidades de sufrir estrés y ansiedad.

Entonces, ¿qué es el gluten? ¿Es malo para la salud? ¿Cuáles son los síntomas de la intolerancia al gluten? Te lo explicamos.

¿Qué es el gluten?

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. El gluten actúa como un tipo de pegamento que mantiene el pan y los productos elaborados con harina pegados y evita que se desmenucen. Por eso, los panaderos suelen elegir un tipo de harina con un alto contenido de gluten para elaborar el pan.

¿El gluten es malo para ti?

Un nivel bajo de gluten no es necesariamente malo si no tienes ninguna sensibilidad al mismo. El trigo antiguo, como la espelta, tiene un contenido mucho menor de gluten, pero los granos de trigo modernos están criados para contener un alto nivel de gluten, y un exceso de gluten puede ser un problema para cualquiera. Hoy en día, muchas más personas tienen problemas con el gluten simplemente debido a los niveles más altos de gluten en nuestras dietas.

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Se sabe que el gluten tiene un impacto negativo en personas con ciertos factores genéticos y problemas de salud, como la enfermedad celíaca, la intolerancia al gluten y las alergias al trigo. Sin embargo, dejando esto de lado, el gluten puede ser un problema importante para cualquier persona que no tenga estas afecciones. Esto se debe al síndrome del intestino permeable.

Síndrome del intestino permeable

Cuando se consume gluten y se metaboliza, se produce una sustancia en el intestino llamada "zonulina". La zonulina puede hacer que las células del intestino se separen y provoquen un síndrome llamado " síndrome del intestino permeable ", en el que algunas de las toxinas del intestino pasan a la sangre, lo que desencadena una reacción inflamatoria y contribuye al desarrollo de enfermedades autoinmunes, alergias y otras enfermedades inflamatorias como la fibromialgia. Si estas afecciones ya están presentes, el consumo de gluten las empeorará.

¿Qué es la intolerancia al gluten?

Existen algunos tipos diferentes de intolerancia al gluten.

Enfermedad celíaca

La intolerancia al gluten más conocida es la celiaquía. Se trata de una enfermedad autoinmune en la que el sistema inmunitario ataca las vellosidades (pequeñas proyecciones en forma de dedos) del intestino delgado cuando se consume gluten. Estas vellosidades se aplanan y no pueden absorber los nutrientes de los alimentos , lo que provoca desnutrición. El único tratamiento es una dieta estricta sin gluten.

Obtenga más información sobre la enfermedad celíaca en ' Razones por las que podría sentirse hinchado '.

Alergia al trigo

La alergia al trigo es diferente a la enfermedad celíaca. El cuerpo produce una respuesta alérgica al trigo, que suele ser sistémica e implica la liberación de histamina. Las reacciones alérgicas al trigo pueden ser leves, como causar eczema, o pueden poner en peligro la vida y producirse en cuestión de segundos o minutos.

Sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC)

Como sugiere el nombre, no se trata de una enfermedad celíaca en toda su extensión, aunque los síntomas pueden ser similares.

¿Qué causa la sensibilidad al gluten?

Hay algunos factores que intervienen en el desarrollo de la sensibilidad al gluten.

Genética

Para que se produzca la sensibilidad al gluten, generalmente intervienen factores genéticos. La autoinmunidad y las alergias se desarrollan cuando hay una anomalía en el equilibrio de las "células T auxiliares", un tipo de célula inmunitaria. Debido a la genética, algunas personas no pueden regular el equilibrio de las "células T auxiliares" y pueden aparecer enfermedades autoinmunes como la celiaquía, así como alergias al trigo.

Intestino permeable

Incluso con una genética inadecuada, la enfermedad celíaca y la alergia al trigo no se producen sin un intestino permeable. Las células del intestino se separan y permiten que las toxinas y las partículas de alimentos entren en el torrente sanguíneo , lo que desencadena la autoinmunidad y las alergias. Un intestino permeable puede ser causado por un exceso de gluten, estrés y ansiedad , durante el embarazo y por algunos aditivos alimentarios artificiales .

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Niveles bajos de vitamina D

La vitamina D es una vitamina esencial que el cuerpo necesita para regular la inflamación. Las personas con enfermedades autoinmunes y alergias normalmente no tienen suficiente vitamina D. Muchas de estas personas no pueden almacenar vitamina D y necesitan tomar suplementos de vitamina D todos los inviernos.

Obtenga más información en ' ¿Cómo saber si tengo deficiencia de vitamina D? '.

Signos de intolerancia al gluten

Para cada una de las principales causas de la intolerancia al gluten existen una serie de signos de intolerancia.

Enfermedad celíaca

La enfermedad celíaca puede tener muchos síntomas o ninguno. Los síntomas más comunes son:

• dolor digestivo
• exceso de gases y gases malolientes
• hinchazón
• Heces grasosas y flotantes. Obtenga más información en ' Lo que su caca dice sobre su salud '.
• reflujo ácido
• náuseas y dolores de cabeza
• Trastornos de la piel
• un sistema inmunológico debilitado
• pérdida de peso y fatiga.

Otros signos de la enfermedad celíaca también pueden incluir confusión mental , ansiedad y depresión.

Si cree que puede padecer enfermedad celíaca, su médico puede hacerle un análisis de sangre para detectar anticuerpos. Si los resultados son positivos, se le realizará una biopsia de los intestinos para comprobar si hay daños en las vellosidades.

Alergia al trigo

Los síntomas de la alergia al trigo son muy diferentes a los de la enfermedad celíaca. Por lo general, incluyen:

• Hinchazón, picazón e irritación de la boca y la garganta.
• urticaria o picazón en la piel
• congestión nasal
• dolores de cabeza
• dificultad para respirar
• anafilaxia (una reacción alérgica aguda)
• calambre
• náuseas o vómitos.

La alergia al trigo generalmente se diagnostica con una prueba de punción cutánea o un análisis de sangre.

Sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC)

En el caso de NCGS, los síntomas son muy similares a los de la enfermedad celíaca e incluyen hinchazón, gases y dolor abdominal , diarrea, estreñimiento, náuseas, dolores de cabeza, confusión mental , dolor en las articulaciones , dolor en los nervios y fatiga .

Una vez descartada la enfermedad celíaca y la alergia al trigo y observada una mejoría de los síntomas tras una dieta sin gluten, se diagnostica sensibilidad al gluten no celíaca.

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