Signos de intolerancia al gluten

Actualmente, más de una de cada diez personas evita el gluten: es una de las causas comunes de hinchazón, problemas digestivos y síndrome del intestino irritable. Tienes un 40% más de probabilidades de sufrir problemas de piel y cabello, un 35% más de probabilidades de sufrir falta de energía y un 20% más de probabilidades de sufrir estrés y ansiedad si sufres problemas de digestión y SII.

Entonces, ¿qué es el gluten? ¿Es malo para la salud y cuáles son los signos de la intolerancia al gluten? Expliquemos.

¿Qué es el gluten?

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. El gluten actúa como una especie de pegamento que mantiene pegados el pan y los productos elaborados con harina y evita que se desmoronen. Por este motivo, los panaderos suelen elegir un tipo de harina con alto contenido en gluten para hacer pan.

¿El gluten es malo para ti?

Un nivel bajo de gluten no es necesariamente malo si no se tiene ninguna sensibilidad al mismo. El trigo antiguo, como la espelta, tiene un contenido mucho menor de gluten, pero los granos de trigo modernos se cultivan para contener un alto nivel de gluten, y demasiado gluten puede ser un problema para cualquiera. Hoy en día, muchas más personas tienen problemas con el gluten simplemente debido a los niveles más altos de gluten en nuestra dieta.

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El gluten es bien conocido por tener un impacto negativo en personas con ciertos factores genéticos y condiciones de salud, incluida la enfermedad celíaca, la intolerancia al gluten y las alergias al trigo. Sin embargo, dejando esto de lado, el gluten puede ser un problema importante para cualquiera que no tenga estas condiciones. Esto se debe al síndrome del intestino permeable.

Síndrome del intestino permeable

Cuando el gluten se consume y se metaboliza, se produce una sustancia en el intestino llamada "zonulina". La zonulina puede hacer que las células del intestino se separen y provoque un síndrome llamado " síndrome del intestino permeable ", que es cuando algunas de las toxinas del intestino pasan a la sangre, lo que desencadena una reacción inflamatoria y contribuye al desarrollo de enfermedades autoinmunes, alergias y otras enfermedades inflamatorias como la fibromialgia. Si estas condiciones ya están presentes, el consumo de gluten las empeorará.

¿Qué es la intolerancia al gluten?

Existen algunos tipos diferentes de intolerancia al gluten.

enfermedad celiaca

La condición de intolerancia al gluten más comúnmente conocida es la "enfermedad celíaca". Esta es una condición autoinmune, donde el sistema inmunológico ataca las 'vellosidades' (proyecciones en forma de dedos pequeños) en el intestino delgado cuando se consume gluten. Estas 'vellosidades' se aplanan y son incapaces de absorber los nutrientes de los alimentos , lo que provoca desnutrición. El único tratamiento es una dieta estricta sin gluten.

Obtenga más información sobre la enfermedad celíaca en ' Razones por las que podría estar hinchado '.

Alergia al trigo

La alergia al trigo es diferente a la enfermedad celíaca. El cuerpo produce una respuesta alérgica al trigo. Esto suele ser sistémico e implica la liberación de histamina. Las reacciones alérgicas al trigo pueden ser leves, como causar eccema, o pueden poner en peligro la vida y ocurrir en segundos o minutos.

Sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC)

Como sugiere el nombre, esta no es una enfermedad celíaca en toda regla, sin embargo, los síntomas pueden ser similares.

¿Qué causa la sensibilidad al gluten?

Hay algunos factores involucrados en el desarrollo de la sensibilidad al gluten.

Genética

Para que se produzca sensibilidad al gluten, generalmente hay factores genéticos implicados. La autoinmunidad y las alergias se desarrollan cuando hay una anomalía en el equilibrio de las "células T colaboradoras", un tipo de célula inmunitaria. Debido a la genética, algunas personas no pueden regular el equilibrio de las 'células T auxiliares' y pueden producirse enfermedades autoinmunes como la enfermedad celíaca, así como alergias al trigo.

intestino permeable

Incluso con toda la genética equivocada, la enfermedad celíaca y la alergia al trigo no ocurrirán sin un intestino permeable. Las células del intestino se separan y permiten que las toxinas y las partículas de alimentos entren al torrente sanguíneo , lo que desencadena autoinmunidad y alergias. Un intestino permeable puede ser causado por demasiado gluten, estrés y ansiedad , durante el embarazo y por algunos aditivos alimentarios artificiales .

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Niveles bajos de vitamina D

La vitamina D es una vitamina esencial que el cuerpo necesita para regular la inflamación. Las personas con enfermedades autoinmunes y alergias normalmente no tienen suficiente vitamina D. Muchas de estas personas no pueden almacenar vitamina D y necesitan complementarla con vitamina D cada invierno.

Conoce más en ' ¿Cómo saber si tengo deficiencia de vitamina D? '.

Signos de intolerancia al gluten

Para cada una de las principales causas de intolerancia al gluten existen varios signos de intolerancia.

enfermedad celiaca

La enfermedad celíaca puede presentar muchos síntomas o ninguno. Los síntomas comunes incluyen:

• dolor digestivo
• exceso de gas y gas con mal olor
• hinchazón
• caca grasosa y flotante. Conoce más en ' Qué dice tu caca sobre tu salud '.
• reflujo ácido
• náuseas y dolores de cabeza
• trastornos de la piel
• un sistema inmunológico debilitado
• Pérdida de peso y fatiga.

Otros signos de enfermedad celíaca también pueden incluir confusión mental , ansiedad y depresión.

Si cree que puede tener enfermedad celíaca, su médico puede realizarle un análisis de sangre y buscar anticuerpos. Si estos resultan positivos, se tomará una biopsia de los intestinos para verificar si hay daños en las vellosidades.

Alergia al trigo

Los signos de una alergia al trigo son muy diferentes a los de la enfermedad celíaca. Normalmente incluyen:

• hinchazón, picazón e irritación de la boca y la garganta
• urticaria o picazón en la piel
• congestión nasal
• dolores de cabeza
• dificultad para respirar
• anafilaxia (una reacción alérgica aguda)
• calambre
• náuseas o vómitos.

La alergia al trigo generalmente se diagnostica mediante una prueba cutánea o un análisis de sangre.

Sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC)

Para la NCGS, los síntomas son muy similares a los de la enfermedad celíaca e incluyen hinchazón, gases y dolor abdominal , diarrea, estreñimiento, náuseas, dolores de cabeza, confusión mental , dolor en las articulaciones , dolor nervioso y fatiga .

Una vez descartada la enfermedad celíaca y la alergia al trigo y se observa una mejoría de los síntomas tras una dieta sin gluten, se diagnostica sensibilidad al gluten no celíaca.

También puede disfrutar leyendo 'Síntomas comunes e inusuales del SII '.

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