Curry verde tailandés (Ve)
Una receta de curry suave y fragante repleta de beneficios para la salud. Una receta vegetal para toda la familia que todos podrán disfrutar.
Los espárragos son una gran fuente de fibra que favorece la salud digestiva, junto con el pak choi, que es rico en vitamina C y vitamina K y suele considerarse un superalimento. Quizá te interese leer más sobre cómo mejorar la digestión de forma natural .
Esta receta es fantástica para la salud intestinal, ya que las bacterias buenas de tu cuerpo necesitan nutrirse con alimentos prebióticos como los espárragos de esta receta. Otras fuentes de alimentos prebióticos incluyen manzanas, bayas, plátanos, achicoria y cebollas. Tomar suplementos para la salud intestinal también puede ayudar a mantener los niveles de bacterias intestinales buenas en el intestino. Recomendamos Gut Works® , el aclamado prebiótico y probiótico que es tres veces más eficaz que los probióticos estándar .
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Ingredientes
Recomendamos combinar este plato con arroz basmati integral y cocinar según las instrucciones del paquete junto con esta receta.
Para el curry:
- 2 cucharaditas de aceite de coco
- 1 cebolla blanca cortada en rodajas finas
- 1 pedacito de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo machacados
- Aproximadamente 4 espárragos, con los extremos duros quitados y cortados en trozos de 2 pulgadas de largo.
- 1 Pak choi, picado grueso
- 2 cucharadas de pasta de curry verde tailandés
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco de alta calidad
- Taza de agua de 120 ml
- Un puñado de hojas de espinaca
- 1,5 cucharaditas de salsa de soja
- Guarniciones: un puñado de cebolleta cortada fina y hojuelas de chile seco.
Método
- Cocina el arroz según las instrucciones del paquete o usa una olla arrocera. Deja que se cocine mientras sigues con el resto de la receta que aparece a continuación.
- Calienta una sartén grande, idealmente un wok o sartén, con aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla cortada en rodajas finas, el jengibre y el ajo. Sigue revolviendo para que los ingredientes no se peguen al fondo de la sartén.
- Cuando las cebollas estén traslúcidas después de unos 5 minutos, agregue los espárragos y continúe cocinando durante otros 5 minutos. Ahora agregue el pak choi seguido de la pasta de curry y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos.
- Vierta la leche de coco en la sartén, junto con ½ taza de agua, mezcle y reduzca el fuego a fuego lento durante 10 minutos.
- Las verduras ya deberían estar más blandas, si aún están duras espere unos minutos más. Cuando estén listas, agregue un puñado de espinacas y déjelas reposar durante 30 segundos hasta que se hayan marchitado.
- Retira el curry del fuego y condiméntalo con salsa de soja. Adorna con cebolleta cortada en rodajas y hojuelas de chile seco.
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