Bol de berenjenas, champiñones y tofu glaseado con miso (Ve)
Este plato de berenjenas, champiñones y tofu glaseados con miso es saludable y está repleto de sabores umami. Dulce y salado, con jengibre, sésamo y chile que le dan un toque especial.
Una cena vegana fácil y súper sabrosa que le encantará a toda la familia, perfecta para cualquier noche de la semana.
Cocinar berenjenas sin que queden aceitosas es una habilidad y estamos aquí para ayudarte. Añadir miso aporta un elemento umami, además del beneficio para la salud de las proteínas. Aquí hemos utilizado miso blanco, aunque existen otras variedades de miso, es versátil y aporta un sabor fantástico para transformar los platos en una auténtica sensación de sabor.
Este plato es escandalosamente delicioso y resulta ser vegano.
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Ingredientes:
- 2 berenjenas cortadas por la mitad y en tiras
- 250 g de tofu extra firme, escurrido y cortado en tiras
- 250 g de champiñones en rodajas
- 1 cebolla roja cortada en rodajas finas
Para el glaseado de miso:
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado o picado
- 2 dientes de ajo rallados
- 3 cucharadas de pasta de miso
- Opcional 1 cucharada de miel o agave para veganos
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de agua caliente
- ½ chile rojo, sin semillas y finamente picado
- Jugo de media lima
Método:
- Precalentar el horno a 200ºC / 400ºF.
- Colocar la berenjena, el tofu, los champiñones y la cebolla morada en una bandeja para horno. Rociar con un poco de aceite de oliva.
- Coloque la pasta de miso en un recipiente con el jengibre fresco, el ajo, la miel, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la tierra vegetal, el agua caliente, el chile y el jugo de lima, luego mezcle todo bien.
- Vierta la mezcla del glaseado sobre todo lo que esté en la bandeja para hornear, revolviendo los ingredientes y asegurándose de que esté bien marinado. Asegúrese de que ambos lados de las verduras estén cubiertos.
- Coloque la bandeja en el horno y cocine durante 30 a 40 minutos, revolviendo a mitad de cocción.
Nos gusta servirlo con arroz blanco o fideos y una ensalada verde. Envíanos una foto tuya etiquetando a @drveganco en Facebook e Instagram. ¡Disfrútalo!
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