Berenjena a la plancha (Ve)

La búsqueda de guarniciones deliciosas y fáciles de preparar está ganando popularidad a medida que más personas alrededor de la mesa comen menos o ninguna carne.

Esta receta vegana no sólo es muy sabrosa y visualmente hermosa, sino que también tiene una variedad de beneficios para la salud. Las berenjenas no solo son una gran fuente de antioxidantes y vitamina C, sino que también ayudan a favorecer la digestión y regular los niveles de azúcar en sangre. Creemos que también disfrutará leyendo sobre los síntomas de niveles altos y bajos de azúcar en sangre .

Las granadas también tienen algunos beneficios sorprendentes. Ayuda a reducir el colesterol y la presión arterial, apoya el sistema inmunológico y alivia los dolores de estómago.

También creemos que disfrutará de nuestra receta de patatas asadas crujientes y esponjosas y de la receta de tartas de hojaldre de manzana y cereza .

Ingredientes

2 berenjenas grandes (¡agrega más si tienes más invitados!)
2 cucharadas de aceite de oliva
155 g / 1 taza de semillas de granada
235 ml / 1 taza de yogur vegano
Un puñado de cilantro (cilantro) picado y lavado para decorar

Método

1. Lava y corta las berenjenas en dos trozos, a lo largo.

2. Rocíe aceite de oliva en una sartén para grill y coloque las berenjenas boca abajo sobre la sartén. Ase hasta que estén tiernos durante 5-7 minutos a fuego medio. No olvides darles la vuelta.

3. Una vez hechas, cubre las berenjenas con una cucharada de yogur vegano, unas semillas de granada y unas hojas de cilantro.

4. ¡Sirve y disfruta!

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