Sopa cremosa de espinacas (Ve)

¿Tienes poco hierro o magnesio ? Esta sopa es una receta fácil y deliciosa y una forma perfecta de incluir más nutrientes en tus comidas. Esta receta a base de plantas complementada con nuestro multivitamínico diario es una comida de entrada ideal o una idea de almuerzo ligero.

Con un tiempo de preparación y cocción de 30 minutos, es eficiente y deliciosa. ¡Disfrútala tibia o fría, como más te guste!

Ingredientes - para 2 porciones:

Espinacas baby (200g)
Hojas de menta (100g)
Jengibre (medio nudo/1 cucharada de jengibre picado)
Hojas de laurel (2)
Mantequilla / Mantequilla vegana (1 cucharada)
Harina (1 cucharada)
Azúcar (1 cucharadita)
Sal (al gusto)
Pimienta negra (al gusto)
Chile (opcional)
Leche de almendras (500 ml)
Leche de coco (5 cucharadas)
Multivitamínico diario DR.VEGAN (2 cápsulas)

Receta:

Lavar y hervir las espinacas durante 1-2 minutos.
Sumerja las espinacas en un baño de agua helada.
Licue las espinacas, las hojas de menta y el jengibre picado hasta formar una pasta fina.
En una cacerola, agregue la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina a la mantequilla derretida y mezcle.
Añade la leche de almendras y continúa revolviendo hasta que veas signos de espesamiento.
Agregue sal, pimienta, azúcar, hojas de laurel y chile. Revuelva para mezclar.
Añade la mezcla de espinacas a la cacerola y sigue revolviendo durante 2 o 3 minutos. Añade la crema de coco y revuelve.
Añade las pastillas multivitamínicas diarias separándolas y vertiendo el polvo, y continúa revolviendo la sopa a fuego lento durante unos 3 minutos.
Decore con crema de coco, hojas de menta, hojuelas de chile y otros ingredientes de su elección.

Receta de @couple_of_chefz / www.coupleofchefz.com en orgullosa colaboración con DR.VEGAN.

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