Pastel de pastor vegano (Ve)

Este sustancioso y sabroso pastel de pastor relleno de frijoles negros y lentejas es una versión del clásico, cubierto con una cremosa y esponjosa batata. Este plato a base de plantas, rico en proteínas , es increíblemente reconfortante y la comida reconfortante perfecta para las frías tardes de otoño.

Una excelente receta para una cena familiar, apta para veganos y para todas las dietas.

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Ingredientes:

• 700 g de batata pelada y cortada en cubitos
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 2 dientes de ajo pelados y machacados
• 150 g de champiñones en rodajas

1 chirivía mediana, pelada y cortada en rodajas finas

• 235 g de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
• 235 g de lentejas enlatadas, escurridas y enjuagadas
• 1 lata de 400 g de tomates picados
• 2 cucharadas de leche vegetal (usamos leche de soja)
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de jarabe de arce o agave
• 2 cucharadas de tamari/salsa de soja
• Un puñado de hojas de cilantro fresco, picadas
• Sal marina y pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva
• DR.VEGAN Apoyo para huesos y músculos 4 cápsulas (opcional)

Método:

1. Precalentar el horno a 200 °C 
2. Coloque las batatas en una cacerola grande y cúbralas con agua hirviendo. Déjelas hervir a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas. Escúrralas y vuelva a colocarlas en la cacerola.
3. Rocíe un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio y fría las cebollas y el ajo hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el pimentón, el comino y una pizca de sal y saltee durante 2 o 3 minutos antes de agregar los hongos y las chirivías, revolviendo bien para cubrirlos con las especias.
4. Añade los frijoles y las lentejas a la sartén, junto con los tomates enlatados, la pimienta negra, el jarabe de arce y el cilantro. Revuelve para combinar y deja hervir a fuego lento durante 5 a 8 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añade las pastillas Bone & Muscle Support a la mezcla.
5. Triturar las batatas, añadiendo un chorrito de aceite y leche vegetal poco a poco hasta obtener una textura suave. Probar y condimentar con sal y pimienta.
6. Colocar la mezcla de frijoles y lentejas en una cazuela o fuente para horno y cubrir con el puré de batata. Colocar en el horno precalentado y cocinar durante 25-30 minutos, hasta que comience a dorarse y a dorarse por encima. Retirar del horno y servir.

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