Berenjena a la plancha (Ve)
La búsqueda de guarniciones fáciles de preparar y deliciosas está creciendo en popularidad a medida que más personas en la mesa comen menos carne o ninguna.
Esta receta vegana no solo es muy sabrosa y visualmente hermosa, sino que también tiene una variedad de beneficios para la salud. Las berenjenas no solo son una gran fuente de antioxidantes y vitamina C, sino que también ayudan a la digestión y a regular los niveles de azúcar en sangre. Creemos que también disfrutará leyendo sobre los síntomas de niveles altos y bajos de azúcar en sangre .
Las granadas también tienen algunos beneficios sorprendentes: ayudan a reducir el colesterol y la presión arterial, fortalecen el sistema inmunológico y alivian los dolores de estómago.
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Ingredientes
2 berenjenas grandes (¡añade más si tienes más invitados!)
2 cucharadas de aceite de oliva
155 g / 1 taza de semillas de granada
235 ml / 1 taza de yogur vegano
Un puñado de cilantro picado y lavado para decorar.
Método
1. Lave y corte las berenjenas en dos trozos, a lo largo.
2. Rocíe aceite de oliva en una sartén para parrilla y coloque las berenjenas boca abajo sobre la sartén. Áselas hasta que estén tiernas durante 5 a 7 minutos a fuego medio. No olvide darles la vuelta.
3. Una vez hecho esto, cubre tus berenjenas con una cucharada de yogur vegano, unas semillas de granada y unas hojas de cilantro.
4. ¡Sirve y disfruta!
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